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    武汉餐饮业艰难回暖

    中国烹饪协会近期发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示,上半年全国餐饮收入14609亿元(人民币,下同),同比下降32.8%。根据武汉市统计局公布的数据,上半年武汉餐饮收入93.38亿元,下降73.7%。

    数据背后,是武汉餐饮界遭遇史无前例的“寒冬”之后的艰难回暖之路。

    武汉“解封”后,深受当地人喜爱的“九毛九西北菜”宣布关闭在武汉所有门店,开了23年的川菜馆“金色雾都”也没有等到“重启”。对于大多数餐饮品牌来说,“活下去”成为首要任务。

    8月13日中午,位于武汉东湖高新区关东街的“重庆酒家”坐满了人。这家深藏于小巷的小馆,是重庆人张义红和老公15年前开的。2019年底,张义红一家回老家过年,不曾想再次回到武汉已是半年之后。

    “开门营业就必须考虑支出,食材采购、人员工资、房租都需要现金投入。”张义红说,恢复营业后,她减掉了一半员工,营业面积也只有原先的二分之一,因为做的多是熟客生意,客流量在慢慢回升。“只要能开下去,就还有希望。”她说。

    “从配合关店,到加入保供,再到恢复外卖,直至开放堂食,武汉餐饮业的复苏走过了一段艰难的过程。”据武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍,团购、外卖和自提成为销售的新常态。

    武汉小蓝鲸酒店杂技厅店店长黄维伟说,目前门店营业额恢复至疫情前的70%左右,武汉全民核酸检测结果的公布带来了转机,其中端午节当天,该门店客流量达到最高峰。

    转换思路向前发展

    在各级政府相继出台支持和引导政策,激活消费的同时,一些餐饮企业也开始转换思路,部分星级酒店“放下身段”卖早点、摆烧烤摊,吸引消费者。

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