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特色

  • 出黑历史

    彼时的绍兴,一方面印染、化工等传统产业发展一路高歌,占工业经济比重的60%左右,另一方面生态环境不堪重负,环境污染引发的各种问题不断显现。

    西跨湖桥附近是鉴湖“三十六源”之一,周边一家鉴湖酒厂酿酒30年的师傅程云根回忆,20世纪90年代中期以前,该厂通过水泵抽取门前的鉴湖水来酿酒,就是大家熟知的“汲取门前鉴湖水”,“21世纪前些年,沿河兴起的印染厂、养殖场生意蒸蒸日上,门前鉴湖水面的绿藻、污染物却日益增多。为了酒品质,我们不得不停止门前取水,改为来自小舜江的自来水源。”

    遇到同样烦恼的还有诸多家庭酿酒作坊。在鉴湖水系中心区域、“无村不酿酒”的东浦街道一家老酒坊,59岁的尉炳林从小跟家人学得了酿酒技艺,其谈到,“气候、水质对黄酒品质的影响很大。改革开放后河道没有以前干净,我们也不敢直接就地取水,只能转变传统取水方法。”

    不仅是曾经引以为傲的水生态遭破坏,黄酒市场本身也因各种因素而不比以往,历史经典产业黄酒“痛上加痛”。

    “黄酒作为世界三大古酒之一,是中国的国粹。但从酒品消费看,这几十年来黄酒市场规模不断被挤压。”在鉴湖畔长大的绍兴市委书记马卫光一直以来关注黄酒与鉴湖的兴衰,其谈及,振兴黄酒不仅要在技术、营销、品牌等方面发力,更重要的是保护好绍兴得天独厚的鉴湖水。

    这样的大环境下,外界对绍兴黄酒的质疑声逐渐增多:“水体被污染,酿出来的酒还好喝吗?”

    从西跨湖桥眺望鉴湖水。 项菁摄

    和谐统一——水中掘金不负你我

    生态环境没有替代品,用之不觉,失之难存。2005年,经历阵痛的浙江率先提出“绿水青山就是金山银山”理念,告诉浙江人“既要绿水青山,也要金山银山”。这让绍兴人一下子醒悟过来:人与自然是和谐统一的,“稽山鉴水”就是他们要守护的“金山银山”。

    同年,“时势英雄”绍兴确立了“生态立市”的方向,治水上通过印染企业关停、搬迁集聚等方式为鉴湖水系“减压”。对于程云根而言,依然满目记忆,“眼看着鉴湖畔的纺织印染厂一家一家关掉,后来附近的养殖场也陆续搬迁,只留下酿酒厂和附近居民。”

    污染源没了,最直接的变化就是水质改善。“酒厂又恢复原来水泵抽水的方式,不过我们多加了一道沉淀过滤装置,确保水安全。”程云根说。

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